स्कैलप का अवैध शिकार करने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका
आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी
इससे पहले कि हम खाना पकाने की प्रक्रिया में उतरें, आइए उन सामग्रियों पर एक नज़र डालें जिनकी आपको सही पके हुए स्कैलप्स बनाने के लिए आवश्यकता होगी।
- 1 पाउंड ताजा समुद्री स्कैलप्स - 4 कप पानी - 1/4 कप सफेद सिरका - 1/4 कप सूखी सफेद वाइन - 1 चम्मच नमक - 1 तेज पत्ता - 1 अजवायन की टहनी - 1 लहसुन की कली, छीलकर तोड़ी हुई
आप सोच रहे होंगे कि हम अपने अवैध शिकार तरल में सिरका और वाइन का उपयोग क्यों कर रहे हैं। सिरका और वाइन से निकलने वाला एसिड स्कैलप्स के मांसपेशी फाइबर को तोड़ने में मदद करता है, जिससे वे अधिक कोमल हो जाते हैं। अन्य सामग्रियां अवैध शिकार तरल में स्वाद जोड़ती हैं।
स्कैलप्स तैयार करना
अब जब हमारे पास अपनी सामग्रियां हैं, तो अवैध शिकार के लिए स्कैलप्स तैयार करने का समय आ गया है। स्कैलप्स को ठंडे पानी से धोकर और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाना शुरू करें। प्रत्येक स्कैलप के किनारे की सख्त मांसपेशी को हटा दें और उसे हटा दें। यह मांसपेशी खाने योग्य नहीं है और सख्त तथा चबाने योग्य हो सकती है।
स्कैलप्स का अवैध शिकार
1. एक बड़े सॉस पैन में, पानी, सिरका, वाइन, नमक, तेज पत्ता, अजवायन और लहसुन मिलाएं। मिश्रण को तेज़ आंच पर उबाल लें।
2. मिश्रण में उबाल आने पर आंच धीमी कर दें और इसे 10 मिनट तक उबलने दें। यह स्वादों को एक साथ घुलने-मिलने देगा।
3. जब अवैध शिकार का तरल पदार्थ उबल रहा हो, तो तैयार स्कैलप्स को बर्तन में डालें। सुनिश्चित करें कि स्कैलप्स पूरी तरह से तरल में डूबे हुए हैं।
4. स्कैलप्स को 2-3 मिनट तक या जब तक वे अपारदर्शी और सख्त न हो जाएं, पकाएं। सावधान रहें कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि वे सख्त और रबरयुक्त हो सकते हैं।
5. एक बार जब स्कैलप्स पक जाएं, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके अवैध शिकार तरल से हटा दें। ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर या नींबू का रस निचोड़कर तुरंत परोसें।
पूरी तरह से पके हुए स्कैलप्स के लिए युक्तियाँ
- यथासंभव ताज़ी स्कैलप्स का उपयोग करें। ताजा स्कैलप्स में थोड़ी मीठी गंध और दृढ़ बनावट होनी चाहिए।
- बर्तन में अधिक भीड़ न रखें। सुनिश्चित करें कि स्कैलप्स में समान रूप से पकाने के लिए पर्याप्त जगह हो।
- अवैध शिकार के तरल तापमान पर नजर रखें। यदि तरल बहुत तेजी से उबलता है, तो यह स्कैलप्स को तोड़ सकता है।
- स्कैलप्स को ज़्यादा न पकाएं. उन्हें अपारदर्शी और सख्त होने तक पकाया जाना चाहिए।
- अवैध शिकार तरल में विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग करें। स्कैलप्स में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए आप जड़ी-बूटियाँ, मसाले या यहाँ तक कि खट्टे फल भी मिला सकते हैं।
निष्कर्ष
पके हुए स्कैलप्स को पकाने से डरने की ज़रूरत नहीं है। इस विधि का पालन करके, आप पूरी तरह से पके हुए स्कैलप्स बनाने में सक्षम होंगे जो स्वाद से भरपूर होंगे। यथासंभव ताज़ी स्कैलप्स का उपयोग करना याद रखें और अवैध शिकार के तरल तापमान पर नज़र रखें। थोड़े से अभ्यास से, आप खाना पकाने की इस तकनीक में महारत हासिल कर सकेंगे और अपने मेहमानों को अपने पाक कौशल से प्रभावित कर सकेंगे।