अवैध शिकार एक बहुमुखी खाना पकाने की तकनीक है जो अक्सर मछली और अंडे से जुड़ी होती है। हालाँकि, इस सौम्य खाना पकाने की विधि को फलों और सब्जियों से लेकर चिकन और मांस तक कई प्रकार के खाद्य पदार्थों पर लागू किया जा सकता है। इस लेख में, हम उन आश्चर्यजनक खाद्य पदार्थों के बारे में जानेंगे जिन्हें आप बना सकते हैं, साथ ही खाना पकाने की इस विधि के लाभों के बारे में भी। हम सफल अवैध शिकार के लिए युक्तियाँ और घर पर आज़माने के लिए कुछ स्वादिष्ट व्यंजन भी प्रदान करते हैं। चाहे आप अनुभवी रसोइया हों या नौसिखिया, अवैध शिकार के लिए इस मार्गदर्शिका में आपको आज़माने के लिए कुछ नया मिलेगा।
अवैध शिकार 101
इससे पहले कि हम उन आश्चर्यजनक खाद्य पदार्थों के बारे में जानें जिनका आप अवैध शिकार कर सकते हैं, आइए अवैध शिकार के एक संक्षिप्त अवलोकन और यह कैसे काम करता है, के साथ शुरुआत करें। पोचिंग एक खाना पकाने की विधि है जिसमें स्वादिष्ट तरल में भोजन को धीरे से उबालना शामिल है। तरल पानी, शोरबा, वाइन या कोई अन्य तरल हो सकता है जो पकाए जाने वाले भोजन में स्वाद जोड़ देगा। उबालने या तलने के विपरीत, भूनना खाना पकाने की एक सौम्य विधि है जो भोजन की नमी और स्वाद को बनाए रखने में मदद करती है।
अवैध शिकार का एक मुख्य लाभ यह है कि यह खाना पकाने की एक स्वस्थ विधि है। चूंकि भोजन तेल या वसा में नहीं पकाया जाता है, इसलिए इसमें कैलोरी और वसा कम होती है। मछली और अंडे जैसे नाजुक खाद्य पदार्थों को बिना ज्यादा पकाए या सख्त किए पकाने के लिए अवैध शिकार भी एक शानदार तरीका है।
भोजन को अवैध रूप से पकाने के लिए, आपको एक बर्तन या पैन की आवश्यकता होगी जो भोजन और तरल को रखने के लिए पर्याप्त बड़ा हो। भोजन पूरी तरह से तरल में डूबा होना चाहिए, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपके पास इसे ढकने के लिए पर्याप्त तरल हो। आप हल्का उबाल भी बनाए रखना चाहेंगे, जिसका मतलब है कि तरल उबलने के ठीक नीचे होना चाहिए। यदि तरल बहुत तेजी से उबलता है, तो भोजन टूट सकता है या सख्त हो सकता है।
अब जब हमने अवैध शिकार की बुनियादी बातों को कवर कर लिया है, तो आइए उन आश्चर्यजनक खाद्य पदार्थों की ओर बढ़ते हैं जिनका आप अवैध शिकार कर सकते हैं।
मुर्गा
जब अधिकांश लोग अवैध शिकार के बारे में सोचते हैं, तो वे संभवतः चिकन के बारे में नहीं सोचते हैं। हालाँकि, अवैध शिकार चिकन पकाने का एक शानदार तरीका है, खासकर यदि आप कोमल, नम मांस चाहते हैं। चिकन को पोचने के लिए, आपको चिकन शोरबा या वाइन जैसे स्वादिष्ट तरल की आवश्यकता होगी। अधिक स्वाद जोड़ने के लिए आप तरल में जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी मिला सकते हैं।
यहां उबले हुए चिकन की एक सरल रेसिपी दी गई है:
सामग्री:
- 4 चिकन ब्रेस्ट
- 4 कप चिकन शोरबा
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक काट लें
- सूखे अजवायन का 1 बड़ा चम्मच
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
निर्देश:
- एक बड़े बर्तन में चिकन शोरबा, प्याज, लहसुन, अजवायन, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- तरल को हल्का उबाल लें।
- चिकन ब्रेस्ट को बर्तन में डालें और सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से तरल में डूबे हुए हैं।
- बर्तन को ढकें और 10-15 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह पक जाने तक पकाएं।
- चिकन को तरल से निकालें और परोसने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
आप पके हुए चिकन का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में कर सकते हैं, जैसे चिकन सलाद या चिकन सूप।
फल
क्या आप जानते हैं कि आप फलों का अवैध शिकार कर सकते हैं? नाशपाती और सेब जैसे कुछ फलों के स्वाद और बनावट को बढ़ाने के लिए अवैध शिकार एक शानदार तरीका है। जब आप फलों को तोड़ते हैं तो फल नरम और कोमल हो जाते हैं, जिससे यह डेसर्ट या स्नैक्स के लिए एकदम उपयुक्त हो जाते हैं।
यहां पके हुए नाशपाती की एक सरल रेसिपी दी गई है:
सामग्री:
- 4 नाशपाती, छिली और गुठलीदार
- 4 कप पानी
- 1 कप चीनी
- 1 दालचीनी की छड़ी
- वेनिला अर्क का 1 बड़ा चम्मच
निर्देश:
- एक बड़े बर्तन में पानी, चीनी, दालचीनी की छड़ी और वेनिला अर्क मिलाएं।
- तरल को हल्का उबाल लें।
- बर्तन में नाशपाती डालें और सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से तरल में डूबे हुए हैं।
- बर्तन को ढकें और 20-25 मिनट तक या नाशपाती के नरम और कोमल होने तक पकाएं।
- नाशपाती को तरल से निकालें और परोसने से पहले उन्हें ठंडा होने दें।
आप पके हुए नाशपाती को आइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम के साथ या अकेले एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं।
सब्ज़ियाँ
शतावरी और सौंफ जैसी नाजुक सब्जियों को पकाने के लिए अवैध शिकार एक सौम्य तरीका हो सकता है। पकी हुई सब्जियाँ कोमल और स्वादिष्ट होती हैं, जो उन्हें किसी भी भोजन के लिए एक बेहतरीन साइड डिश बनाती हैं।
यहां उबले हुए शतावरी की एक सरल रेसिपी दी गई है:
सामग्री:
- शतावरी का 1 गुच्छा
- 4 कप पानी
- 1 नींबू, कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक काट लें
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
निर्देश:
- एक बड़े बर्तन में पानी, नींबू के टुकड़े, लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- तरल को हल्का उबाल लें।
- शतावरी को बर्तन में डालें और सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से तरल में डूबा हुआ है।
- बर्तन को ढकें और 3-5 मिनट तक या शतावरी के नरम होने तक पकाएं।
- शतावरी को तरल से निकालें और परोसें।
स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी मिश्रण बनाने के लिए आप बर्तन में गाजर या ब्रोकोली जैसी अन्य सब्जियाँ भी डाल सकते हैं।
मांस
मांस के सख्त टुकड़े, जैसे कि ब्रिस्केट, को पकाने के लिए अवैध शिकार एक शानदार तरीका हो सकता है। जब आप मांस का अवैध शिकार करते हैं, तो तरल मांस को कोमल बनाने में मदद करता है, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट और कोमल हो जाता है।
यहां उबले हुए बीफ ब्रिस्केट की एक सरल रेसिपी दी गई है:
सामग्री:
- 1 बीफ़ ब्रिस्केट (3-4 पाउंड)
- 4 कप गोमांस शोरबा
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक काट लें
- 1 कप रेड वाइन
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- सूखे अजवायन का 1 बड़ा चम्मच
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
निर्देश:
- एक बड़े बर्तन में, बीफ़ शोरबा, प्याज, लहसुन, रेड वाइन, टमाटर मिलाएं पेस्ट, थाइम, नमक और काली मिर्च।
- तरल को हल्का उबाल लें।
- बर्तन में बीफ़ ब्रिस्केट डालें और सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से तरल में डूबा हुआ है।
- बर्तन को ढकें और 2-3 घंटे तक या ब्रिस्केट के नरम होने तक पकाएं।
- ब्रिस्किट को तरल से निकालें और काटने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन के लिए आप भुनी हुई सब्जियों या मसले हुए आलू के साथ पोच्ड बीफ़ ब्रिस्केट परोस सकते हैं।
निष्कर्ष
पोचिंग एक बहुमुखी खाना पकाने की विधि है जिसे विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों पर लागू किया जा सकता है। चिकन और फल से लेकर सब्जियों और मांस तक, अवैध शिकार लगभग किसी भी भोजन के स्वाद और बनावट को बढ़ा सकता है। चाहे आप एक स्वस्थ खाना पकाने की विधि की तलाश कर रहे हों या मांस के सख्त टुकड़ों को कोमल बनाने का तरीका, अवैध शिकार आपके पाक शस्त्रागार में रखने के लिए एक बेहतरीन तकनीक है। इस लेख में दी गई युक्तियों और व्यंजनों के साथ, आप आज ही एक नया भोजन बनाने का प्रयास कर सकते हैं और इस सौम्य खाना पकाने की विधि के कई लाभों की खोज कर सकते हैं।
