पोचिंग एक खाना पकाने की तकनीक है जिसमें भोजन को ऐसे तरल पदार्थ में पकाना शामिल है जो क्वथनांक के ठीक नीचे होता है। यह मछली, अंडे और फल जैसे नाजुक खाद्य पदार्थों को पकाने की एक लोकप्रिय तकनीक है, और यह आपके व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने का भी एक शानदार तरीका है। इस लेख में, हम शुरुआती लोगों के लिए सर्वोत्तम शिकार तकनीकों, आपके लिए आवश्यक उपकरणों और बचने के लिए सामान्य गलतियों पर एक नज़र डालेंगे। इस लेख के अंत तक, आप एक पेशेवर की तरह शिकार करने में सक्षम होंगे!
अवैध शिकार क्या है?
पोचिंग एक खाना पकाने की तकनीक है जिसमें भोजन को ऐसे तरल पदार्थ में पकाना शामिल है जो क्वथनांक के ठीक नीचे होता है। तरल को आम तौर पर जड़ी-बूटियों, मसालों और अन्य सीज़निंग से सुगंधित किया जाता है, जो भोजन को स्वाद से भर देता है। मछली, अंडे और फल जैसे नाजुक खाद्य पदार्थों को पकाने की एक लोकप्रिय तकनीक है, क्योंकि यह आपको उन्हें बिना अधिक पकाए या कम पकाए पकाने की अनुमति देती है। परिणाम एक कोमल, स्वादिष्ट व्यंजन है जो स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों है।
अवैध शिकार क्यों उपयोगी है
पोचिंग एक उपयोगी खाना पकाने की तकनीक है क्योंकि यह आपको मछली और अंडे जैसे नाजुक खाद्य पदार्थों को बिना ज़्यादा पकाए पकाने की अनुमति देती है। जब आप भोजन को अवैध रूप से पकाते हैं, तो जिस तरल पदार्थ में आप इसे पकाते हैं, वह तापमान को क्वथनांक से ऊपर बढ़ने से रोकता है, जो अधिक पकाने से रोकने में मदद करता है। इसके अतिरिक्त, अवैध शिकार आपके व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने का एक शानदार तरीका है। आप अपने अवैध शिकार तरल के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाने के लिए पानी, शोरबा, वाइन और अन्य सहित विभिन्न प्रकार के तरल पदार्थों का उपयोग कर सकते हैं।
अवैध शिकार के लिए आवश्यक उपकरण
अवैध शिकार शुरू करने के लिए, आपको कुछ उपकरणों की आवश्यकता होगी। यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:
- बर्तन - आपको एक ऐसे बर्तन की आवश्यकता होगी जो इतना बड़ा हो कि उसमें आपके द्वारा अवैध शिकार किए गए भोजन को रखा जा सके और उसे ढकने के लिए पर्याप्त तरल पदार्थ रखा जा सके। भारी तले का बर्तन सबसे अच्छा है क्योंकि यह गर्मी को समान रूप से वितरित करेगा।
- थर्मामीटर - अवैध शिकार के लिए थर्मामीटर आवश्यक है क्योंकि यह आपको तरल के तापमान की निगरानी करने की अनुमति देता है। आप तरल को लगभग 160 से 180 डिग्री फ़ारेनहाइट के तापमान पर रखना चाहेंगे।
- स्लॉटेड चम्मच - एक स्लॉटेड चम्मच बहुत अधिक तरल निकाले बिना शिकार के तरल पदार्थ से भोजन को निकालने के लिए उपयोगी है।
तरल पदार्थों का अवैध शिकार
ऐसे कई अलग-अलग तरल पदार्थ हैं जिनका उपयोग आप अवैध शिकार के लिए कर सकते हैं। अवैध शिकार के लिए पानी सबसे आम तरल है, लेकिन आप शोरबा, वाइन या तरल पदार्थों के संयोजन का भी उपयोग कर सकते हैं। अवैध शिकार के लिए तरल पदार्थ चुनते समय, इस बात पर विचार करें कि आप किस प्रकार के भोजन का अवैध शिकार करेंगे और आप उसमें कौन सा स्वाद मिलाना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप मछली का अवैध शिकार कर रहे हैं, तो आप मछली स्टॉक या सफेद वाइन और नींबू के रस के संयोजन का उपयोग करना चाह सकते हैं।
अवैध शिकार की तकनीक
अवैध शिकार की कई अलग-अलग तकनीकें हैं, जिनमें उथला शिकार, गहरा शिकार और सूस वाइड अवैध शिकार शामिल हैं। यहां प्रत्येक तकनीक का संक्षिप्त विवरण दिया गया है:
- उथला अवैध शिकार - उथले अवैध शिकार में, भोजन को उथले पैन में थोड़ी मात्रा में तरल में पकाया जाता है। यह तकनीक मछली और अंडे जैसे नाजुक खाद्य पदार्थों के लिए सर्वोत्तम है।
- गहरे अवैध शिकार - गहरे अवैध शिकार में, भोजन पूरी तरह से अवैध शिकार के तरल पदार्थ में डूबा हुआ होता है। यह तकनीक चिकन या पोर्क जैसे मांस के सख्त टुकड़ों के लिए सर्वोत्तम है।
- सॉस वाइड अवैध शिकार - सॉस वाइड अवैध शिकार में पानी के स्नान में एक वैक्यूम-सीलबंद बैग में भोजन पकाना शामिल है जिसे एक सटीक तापमान पर रखा जाता है। यह तकनीक मछली, अंडे और सब्जियों जैसे अधिक नाजुक खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए आदर्श है, क्योंकि यह सटीक तापमान नियंत्रण की अनुमति देती है।
विभिन्न प्रकार के भोजन का अवैध शिकार
विभिन्न प्रकार के भोजन के लिए अलग-अलग अवैध शिकार तकनीकों की आवश्यकता होती है। यहां विभिन्न प्रकार के भोजन के अवैध शिकार के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- अंडे - अंडों का अवैध शिकार करते समय, अंडे की सफेदी को जमने में मदद करने के लिए शिकार के तरल पदार्थ में सिरका का एक छींटा मिलाएं। एक छोटे कटोरे में अंडे को धीरे से फोड़ें और फिर इसे अवैध शिकार वाले तरल में डाल दें। पतली जर्दी के लिए 2-3 मिनट तक पकाएं, या गाढ़ी जर्दी के लिए 4-5 मिनट तक पकाएं।
- मछली - मछली का अवैध शिकार करते समय, सुनिश्चित करें कि अवैध शिकार का तरल पदार्थ जड़ी-बूटियों, मसालों और सुगंधित पदार्थों से भरपूर हो। मछली को 8-10 मिनट के लिए, या जब तक वह पूरी तरह से पक कर परतदार न हो जाए, तब तक पकाएँ।
- पोल्ट्री - चिकन या टर्की का अवैध शिकार करते समय, मांस में स्वाद बढ़ाने के लिए अवैध शिकार के तरल पदार्थ में गाजर, प्याज और अजवाइन जैसी सब्जियां मिलाएं। 20-30 मिनट के लिए, या जब तक मांस पूरी तरह से पक न जाए, पकाएँ।
- फल - फलों को छीलकर उन्हें नरम करने और उनमें स्वाद बढ़ाने का एक शानदार तरीका है। एक अवैध तरल पदार्थ का उपयोग करें जो फल को पूरक करता है, जैसे कि मसालेदार वाइन या वेनिला और चीनी सिरप। फल को 10-15 मिनट के लिए, या जब तक यह नरम और कोमल न हो जाए, तब तक पकाएँ।
अवैध शिकार करते समय सामान्य गलतियाँ और उनसे कैसे बचें
अवैध शिकार करते समय बचने के लिए यहां कुछ सामान्य गलतियाँ दी गई हैं:
- अधिक पकाना - अवैध शिकार करते समय अधिक पकाना सबसे आम गलती है। अधिक पकाने से बचने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप शिकार किए जाने वाले तरल के तापमान की निगरानी के लिए थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हैं, और जैसे ही भोजन पक जाए, उसे तरल से हटा दें।
- अधपका पकाना - अधपका पकाना एक और आम गलती है। अधपकेपन से बचने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप शिकार तरल के तापमान की निगरानी के लिए थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हैं, और खाना पकाने के समय को आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
- स्वादहीन अवैध शिकार तरल - स्वादहीन अवैध शिकार तरल से बचने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप एक अच्छी तरह से अनुभवी तरल का उपयोग कर रहे हैं जो आपके द्वारा अवैध शिकार किए जा रहे भोजन को पूरक करता है।
निष्कर्ष
अवैध शिकार एक बहुमुखी पाककला है ऐसी तकनीक जो शुरुआती लोगों के लिए एकदम सही है। सही उपकरण और कुछ बुनियादी तकनीकों के साथ, आप स्वादिष्ट, स्वस्थ और जायकेदार व्यंजन बना सकते हैं जो आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेंगे। जिस भोजन का आप अवैध शिकार कर रहे हैं उसके लिए सही अवैध शिकार तरल का चयन करना याद रखें, तरल के तापमान की थर्मामीटर से निगरानी करें और अधिक पकाने या कम पकाने जैसी सामान्य गलतियों से बचें। थोड़े से अभ्यास के साथ, आप कुछ ही समय में एक पेशेवर की तरह शिकार करने लगेंगे!
